San Juan Birrieria es un restaurante que ha logrado consolidarse como un referente en la ciudad gracias a la deliciosa birria que ofrece a sus comensales. La historia de este negocio comenzó con un primer intento en un puesto a un costado de una carretera , donde estuve por un breve periodo de 3 meses. Sin embargo, no se logró el éxito esperado en ese lugar.

Se decidió un segundo intento nuevamente en la colonia Niños Héroes, en el cuál tampoco se alcanzó el éxito deseado. Fue en la calle Burgos número 27, en el centro de San Juan de los Lagos, donde finalmente  se comenzó a ver los frutos del esfuerzo. En un local pequeño, se comienza a elaborar la birria, y  e damas otros platillos de desayuno y comida  para satisfacer todo tipo de gustos, lo que permitió ganar la confianza de los clientes y empezar a destacar en el mercado gastronómico local.

Después de un año y medio, se decide mudar el negocio a un nuevo domicilio en la calle Morelos con el número 38, en una casona antigua. En esta ocasión,  se estuvo  a punto de fracasar debido a la llegada de la pandemia, que afectó gravemente el negocio. Sin embargo, con determinación y fortaleza, se  logra adaptar a las circunstancias y establecer un restaurante que se convirtió en un refugio para los amantes de la birria y la buena comida.

Origen de la receta.

La receta de la birria que se prepara en San Juan Birrieria proviene de una familia de apellido Martel, originarios de zacoalco de torres jal, quienes la trajeron de la ciudad de Cocula jal y la han transmitido de generación en generación. Un día, tuve la fortuna de que me compartieran la receta y la aprendí con dedicación, utilizando la  receta como base para emprender mi propio negocio y llevar la tradición de la birria a más personas. Hoy, San Juan Birrieria es un lugar reconocido por su sabor auténtico y su ambiente acogedor, donde cada platillo se prepara con pasión y dedicación.